GOYENECHEA CENTENARIO RESERVA CAB SAUVIGNON X 6

Centenario Cabernet Sauvignon

COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon

VIÑEDO
Ubicación: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael-Mendoza), altitud 515 msnm. Suelo franco arenoso.

Conducción: Espaldera, poda en cordón con pitones.

Rendimiento: 8 t/ha.

Cosecha: Manual en cajas de 20 kg.

Fecha de Cosecha: Abril. La maduración se determina por degustación de la uva, corroborada por el análisis.

PROCESO DE VINIFICACIÓN
La vendimia, despalillada y estrujada, se encuba para dar inicio a la fermentación con levaduras seleccionadas durante aproximadamente 10 días a temperaturas controladas de 26 a 28 °C en tanques de acero inoxidable de 15000 L, con remontajes y un délestage diarios. En el proceso se adiciona ácido tartárico y nutrientes necesarios según los tests analíticos diarios. La fermentación maloláctica tiene lugar espontáneamente.

CRIANZA
El 50% del vino reposa de 14 a 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros, permaneciendo luego en botella durante más de un año al abrigo de las antiguas cavas de la bodega.

Producción: 45000 botellas.

TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO
18 – 20 °C

NOTAS DE CATA
Rojo con tonos violetas tirando a negros, alta intensidad, brillante y con vivacidad. Aromas de frutas secas, ciruelas, nuez, frutos rojos, leve cassís, especiado. Muy bien combinado con el aroma generado en la barrica, donde aparece un fumé de café y vainilla. En boca se percibe de buen volumen: gran cuerpo y untuoso. Los taninos dulces le confieren buena estructura. La fruta es notable, amalgamada con la madera y los gustos terciarios de su estacionamiento en botella, donde se vuelven a notar las frutas secas y el especiado, bien combinado con el fumé. Es un vino complejo, ideal para acompañar todo tipo de carnes asadas y quesos fuertes.

Enólogo: Héctor Renna.

Aviso legal
• Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.